明萱營養天地

《本草綱目》記載：珍珠具有「鎮心」、「治目潤肌皮」、「安魂魄、定驚悸」、「除小兒驚熱」、「解痘瘡毒」、「治煩熱」等功效，其他如《神農本草經》、《傷寒論》、《金匱要略》等古籍對珍珠的功效亦有詳細著墨。所以減少孕婦懷孕期間容易驚悸或心神不寧及懷孕六個月後容易帶火，孕婦易出現胎毒而寶寶出生後會出疹以高燒逼出胎毒，食用珍珠粉可清羊水、去胎毒。

還記得小時候看電視廣告，一堆豐胸、瘦身、長高廣告，看到我都覺得好神奇，應該也來試試看。你有發現，其實現在這種廣告比較少也沒有那麼誇張了嗎？

發現一個厲害的網站：
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透析治療之療效要如何評估？美國國家腎臟基金會（National Kidney Foundation、NKF）於西元 1997 年首度發表透析療效品質指（Dialysis outcome quality initiative，簡稱DOQI）。西元2000年NKF提出更新版本，名稱亦擴大為K/DOQI（Kidney disease outcome quality initiative），目前最新版本為2008年版。DOQI guideline雖非金科玉律，卻是被廣泛接受的準則。

糖尿病的藥物有了新一類的藥物- incretin類似物與 dipeptidyl peptidase 4 (DPP 4)抑制劑。
正常人，當我們吃了含醣的食物之後，會經由腸子吸收使血糖升高，因而促使胰島的β細胞分泌胰島素，同時抑制升糖素(glucagons)的分泌。

H2O2 ＋‧O2→(iron)→ OH－＋O2 ＋‧OH

俗稱小胖威利症，普拉德-威利症候群是一種罕見的神經行為上的遺傳疾病，患者的症狀包括輕度到中度智能障礙、嬰兒時期肌肉低張力、外陰部發育不良、發育遲緩、身材矮小、手掌及腳掌偏小、嬰兒期後因過於旺盛的食慾導致肥胖並伴有早發性糖尿病的發生。
PWS的病患起因約有百分之七十來自於父方的第十五號染色體缺失，百分之廿五是由於兩條十五號染色體皆來自母方，也就是母源單親二體症，另有約百分之五是因為基因未帶有正確的印記(imprinting mutation)所導致。

行政院衛生署於民國八十七年至九十一年委託中央研究院辦理「第二次國民營養健康狀況變遷調查」計畫業已完成，此次調查對象為65歲以上老人及6-12歲之學童。繼去年十一月行政院衛生署發表老人營養調查結果後，大家期盼已久的國小學童營養調查結果也終於出爐。針對台灣地區國小學童(問卷2,419份；體檢2,475份)進行營養調查結果顯示，男學童的熱量及多種營養素(除維生素C之外)攝取量均較女學童高，三大營養素—蛋白質、脂肪、醣類平均攝取量分別佔總熱量之15-16%、30-31%、53-54%，約有一半學童的脂肪攝取過高，而有六成以上學童醣類攝取過少。在其他營養素攝取方面，雖維生素A、B1、B2、B6、C、菸鹼酸等攝取量均達到本署「國人膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes, DRIs）建議量之上，但有多數學童的鈣質攝取量均不足，只達到DRIs之50~60％，另外有一半以上的四至六年級女學童，鐵攝取量未達到DRIs之建議量。而膽固醇及鹽均超過本署之建議量。
從六大類食物中所攝取的各類營養素來看，在主食類方面：6～9歲男、女學童每天分別攝取五穀根莖類及其加工類製品共9、8份；10～12歲攝取12、10份。蔬菜、水果類方面：6～9歲學童蔬菜的攝取將近1.5份、水果1份，10～12歲學童蔬菜的攝取2份，水果1.5份，以山地的蔬果攝取量最少。在肉、魚、蛋、豆類方面：6～9歲男、女學童每天分別攝取6、5份，10～12歲分別為7、6份。膽固醇平均每天攝取338mg，蛋與豬肉製品為其主要來源，分別提供40﹪、17﹪的膽固醇。在奶類方面：平均每天喝0.7份奶類，以山地孩童奶類攝取量最低，一天僅喝0.2杯奶。

行政院衛生署於民國八十七年至九十一年委託中央研究院辦理「第二次國民營養健康狀況變遷調查」計畫業已完成，此次調查對象為65歲以上老人及6-12歲之學童。針對台灣地區65歲以上老人(家戶問卷1,937人；身體檢查2,437人)進行營養調查結果顯示，老年人飲食攝取在熱量及三大營養素方面，比1993-1996年19-64歲成年人之調查結果較為接近衛生署的建議。老年男性和女性每日平均總熱量分別為1,833大卡和1,477大卡，老年男性三大營養素-蛋白質、脂肪、醣類各佔總熱量的16.7%、30.4%、52.9%；老年女性為16.4%、29.1%、54.5%。與本署之「國人膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes, DRIs）比較，男女性老人熱量攝取都相當接近本署建議標準，但蛋白質攝取仍顯過多。
　　老年人維生素B1的攝取，平均攝取量已達到本署建議參考攝取量，但個別差異相當大，尤其以中部地區的男性老人攝取較不理想。未精製穀物類是維生素B1的大宗來源，建議民眾多選擇全穀類的食物：如胚芽米、糙米、小麥胚芽等，做為主食的來源。維生素B2在歷年的國民營養調查中，平均攝取量均顯不足，在1993-1996年19-64歲成年人及此次老年人調查，維生素B2的平均攝取量已達建議量，但仍有個別差異。其中以中部地區、北部直轄市之男性，以及北、中部地區鄉鎮及澎湖地區之女性的維生素B2營養狀況較不理想。吸菸者之維生素B2營養狀況，亦較非吸菸者差。此次調查發現維生素B2與乳製品及總奶類的攝取頻率有關，建議民眾增加乳製品及牛奶之攝取。由血液生化值顯示，老年人無葉酸缺乏現象，但仍有18.4﹪的男性及12.3﹪的女性，有葉酸臨界缺乏的情況，且分析發現當維生素B2、B6與B12三種維生素營養狀況充足時，葉酸臨界缺乏的老年人，仍有較高的中風、腎功能不全及白內障盛行率。此次調查發現，血液中葉酸濃度正常的老人，每週攝取菇蕈類、水果類及蔬菜類頻率比較高。建議老年人宜維持水果類之攝取習慣，並增加蔬菜類及菇蕈類攝取，將有助於改善葉酸攝取不足的狀況。

壓力造成的飲食不當，而有寡經或無月經，最後造成的低骨質密度。

病因學：是cAMP調節的氯離子通道的一部分,並且調節着氯,鈉跨細胞膜的轉運.雜合子無異常的臨床癥狀,但存在上皮細胞膜轉運的輕度異常.
囊腫纖維症是一種遺傳性外分泌腺的疾病。缺陷的基因造成身體產生過多的黏液，尤其對呼吸系統與消化道之影響最劇，其濃稠分泌可能會阻塞氣管及胰臟分泌的管道，以及其它許多器官系統的管道。另一方面，囊腫纖維症經常還會同時伴有肺部、胃腸道症狀以及汗液中的鈉及氯濃度升高現象。例如：患者經常會因流汗過度喪失鹽分，造成體內微量元素不平衡，引發心律不整，進而有休克的危險；或肇因於胰臟消化酵素分泌量不足，也被視為疾病發生的重要因素。另外，由於黏液過度黏稠，累積於腸道與肺葉的結果，造成慢性營養不良、生長遲緩、反覆性下呼吸道感染、使得呼吸困難，導致肺部障害，所以，這類病患大部分皆死於肺部疾病。

何謂部分完全蛋白質?<舉例說明>

中華民國73年11月22日衛署食字第498931號公告

NAHSIT是台灣營養健康狀況變遷調查（Nutrition And Health Survey in Taiwan）的英文縮寫，就是以機率抽樣方式抽選民眾，再進行中選民眾之飲食評估、健康相關問卷訪查以及民眾之身體健康檢查。藉此資料可監測台灣地區民眾營養健康情形，作為政府擬定飲食營養、健康促進或疾病預防等相關政策之依據。
先進國家如美國的 NHANES（National Health And Nutrition Examination Survey）調查和日本的国民栄養調査等，也是由政府舉辦的大型營養調查來監測國民的飲食營養健康趨勢。

民國77-99年國人米食消費逐年下降，而在NAHSIT1993-1996至NAHSIT2005-2008研究指出，國人醣類來源以含醣類為主的便利食品及高點餅乾類的攝取量增加。米食攝取件少、麵食可能伴隨著纖維減少、簡單醣類增加、維生素及礦物質的攝取量下降及反式脂肪酸增加。
在中國的研究指出米攝取增加食，麵粉麥類攝取就明顯下降，而麵粉麥類攝取量增加食，所有心血管疾病的死亡率隨之明顯增加。而米食攝取增加，心血管疾病的死亡率明顯下降。在此篇討論中，說到米食對人體健康聚有保護作用，麵粉可能因為過度精緻的碳水化合物或是含麩質產生可能得為過敏反應或是一些結合的話而物，產生一些不良的影響。(Kock, N.(2010)WarpPLS 1.0 User Manual. Laredo, Texas:ScriptWarp System.

病因：
尿酸是體內普林代謝的最終產物，主要由腎臟排出，當因為尿酸的產生過多或排出過少時，使得尿酸值在血液裡的濃度超過正常值（7.0mg/dl）；此時的尿酸易沉積在軟組織或關節，當沉積再關節的尿酸造成細胞釋出化學物質時就會發生急性發炎反應，如關節處紅腫、發熱、疼痛。造成尿酸產生過多的原因有：肥胖、暴食、喝酒、遺傳體質、普林類食物攝取過多。造成排泄過低的原因：肥胖、遺傳體質、藥物的使用、其他疾病造成如紅斑性狼瘡、尿毒症病患等。

學理上，飢餓下能量利用分解次序為：
1.肝糖分解，轉為葡萄糖供細胞利用 2.骨骼肌、體蛋白分解增加胺基酸釋出在肝臟中進行糖質新生，成為葡萄糖主要來源 3.幾天後，為保留蛋白質而脂肪組織脂肪分解，游離脂肪酸釋出氧化作用及酮體氧化利用。

根瘤菌數100次調查中每平方公分的菌數
平方公分菌數0 1 2 3 4 5

身為小小的食品營養人，非常的心有戚戚焉。
當媒體在每日一報，大家在瘋狂罵政府時，我也是覺得，媒體何必要這樣擾亂人心引起恐慌呢？