明萱營養天地

身旁有些人計畫著要自己當老闆，開餐廳、小吃攤，還是用個飲料店好像也不錯。除了資本額之外，管理的技巧也是需要的。而團體膳食，也就是「為大多數人飲食服務的機構，包刮非營利性與營利性的機構」。每次上到這堂課程的時候，真的就會開始想像著自己開個餐廳(對我而言只是想像，因為我是個不會想當老闆的人)還學習這門課程！

先從一開始的非營利及營利機構來說明吧！簡單來說，營利性就是要賺錢的啦！食物成本占售價的30%；非營利性的食物成本占50%。
那到底要如何經營管理？

不同性質的團體膳食，就有不同的經營原則：
一、速食店：
1連鎖經營
2.貫徹Q.S.C.V.經營原則
(1)品質Quality：規格統一
(2)服務Service：笑容、態度
(3)衛生Cleanness：食品、環境、人員
(4)價值Value：合理的價格
3.有自己獨特的口味、規格

二、餐廳：經營原則有4P。(傳說中的行銷4P)
1.產品(Product)：產品要注意品質、服務、衛生、價值。
2.地點環境(Place)：氣氛可使餐食更有價值。
3.價格(Price)：可使顧客來餐廳消費。
4.促銷(Promotion)：促銷工作需整體規劃、定期舉行。

三、便當公司：經營原則有3S
1.專業化(Specialization)：有一系列團膳設備來配合。
2.標準化(Standardization)：產品大小規格一致。
3.工作簡單化 (Simplifcation)：大複雜的菜式常無法付諸大量生產。

內容大同小異，雖然不同性質的供食，但是價錢、服務(除餐盒和非營利事業)、品質這些大方向都是不會變的！