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根據"自然"期刊(Nature)日前報導哈佛大學所做的一項實驗顯示﹐餵食患有肥胖症老鼠從紅酒提煉含白藜蘆醇(Resveratrol)的物質﹐使老鼠罹患糖尿病,肝病,心臟病,癌症及其他肥胖相關疾病的機率﹐都比一般的老鼠更低﹐並且更健康。根據倪爾森調查機構(A C Nielsen)最新統計報告指出﹐老鼠的實驗成果能否馬上移用於人類不得而知﹐但此研究驚動各界﹐促使今年全美紅酒銷售量增進8.3﹪。
倪爾森調查機構專家布若登(Danny Braden)表示﹐調查結果的反應出乎預期的熱烈﹐各種刊物爭相報導形容是這項研究結果是"奇觀"﹐更有媒體說﹐這項研究發現長壽又健康之秘﹐等於找到"老化研究的聖杯"。布若登表示﹐人們對於這項由哈佛醫學院(Harvard Medical School) 和國家老化研究所(National Institute on Aging)具有突破性研究的關注﹐更使原本暢銷的紅酒產品具有的推波助瀾效果。
主持研究的哈佛大學辛克萊爾(David A. Sinclair)表示﹐餵食老鼠紅酒中白藜蘆醇的效果﹐是消除高脂食物產生的卡路里﹐使這些高脂食物雖使身體肥胖﹐對體內器官卻無害。辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食﹐配合服用白藜蘆醇﹐結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31﹪﹐而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康﹐在運動儀器上也靈活也如一般老鼠。
洛杉磯加州大學(UCLA)醫學系教授丁圖特(Yen Tintut)指出﹐紅酒成分中有大量多酚化合物﹐如單寧,花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的"白藜蘆醇"(Resveratrol)﹐是從紅酒內的多酚化合物純化提煉﹐食品內的化合物純化後﹐功效會相對明顯。丁圖特表示﹐紅酒價格的高低主要取決香氣,釀製過程,年分,口感及色澤﹐與白藜蘆醇的含量無關﹐亦即高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定高於低價紅酒。
華裔酒類專家高祥中表示﹐不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇﹐含量多寡與紅酒的熟成度有關﹐只要紅酒的熟成度高就可提煉較多的白藜蘆醇。對於不喜歡飲酒的人﹐也可常攝取紅葡萄,紅酒,花生,莓類及紅葡萄汁等食材。
高祥中表示﹐這項研究結果雖使人感到振奮﹐但是建議民眾別把這項結果當做大飽口腹之慾的藉口﹐他指出從事正常運動﹐才能使人快樂,健康,活力。
撰稿：Kevin