明萱營養天地

一、供給熱量：4 kcal/g
心臟、神經系統及肺部以Glucose(Glc)為主要能量來源。

二、節省蛋白質作用：
若飲食能量不足時，則飲食中蛋白質和體內蛋白皆會當作能量來源而被分解。使蛋白質無法行使修補與建造組織蛋白之功用。

三、調節脂肪代謝：(預防酮血症)
體內CHO攝取不足，體內脂肪組織會被分解以供所需熱量，脂肪氧化產生了中間代謝物「酮體」。大量蓄積而會造成「酮酸中毒」。

四、Glc是神經細胞唯一的能量來源：
血糖恆定是提供CNS正常運作的必要條件。
1.由於CNS無法儲存Glc，所以要不段從血中提供足夠的Glc。
2.缺乏Glc來維持腦功能所造成的深度昏迷可能導致腦無法回覆的傷害。
3.促進學習與記憶：Glc參與腦部形成記憶的過程，可保留或恢復長期記憶。
4.所有神經組織中，CHO都是維持構造組成及功能上所不可或缺的物質。

五、腸胃道功能：
1.乳糖有促進腸蠕動，並有助於腸內益菌，如乳酸菌之生長，這些細菌包刮能合成Vitamin B者，及增強Ca離子之吸收。
2.部被消化的纖維質：
(1)可幫助糞便之排除，膳食纖維(DF)有助於某些慢性病之預防。
(2)DF攝取不足會造成兩大類疾病：
腸道疾病：痔瘡、腸憩室症、大腸息肉、大腸癌；代謝性疾病：肥胖、糖尿病、膽石病、缺血性心臟病。

六、構成核酸、結締組織及神經細胞的重要成分：
CHO作為體內必須化合物的組成份，是組織或具特殊生理機能合成物的成分。
1.CHO為體內必須胺基酸提供的碳架構。
2.葡萄糖醛酸：除在於肝臟，是年多醣的組成份之ㄧ。在肝臟中葡萄糖醛酸能與化學毒性物質及細菌的副產物結合，為一種解毒劑。
3.玻尿酸：一種黏性物質，為形成結締組織細胞間質的成分。
4.肝素：為一種黏性多醣類，可防止血液凝固。
5.硫酸軟骨素：存在於皮膚、肌腱、軟骨、骨骼及心臟瓣膜中。
6.免疫多醣體：身體抵抗感染機制的一部分。
7.DNA、RNA：控制及傳遞細胞遺傳特性的化合物。
8.半乳糖脂：神經組織的組成份。
9.醣苷類：膽固醇及腎上腺激素的構成要素。