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所謂基因改造產品（GMO），經由基因改造過的生物產品。
基因改造工程，是以人為的方式，改變物種的基因排列，通常是某種生物的某個基因，從一連串的基因中分離，再植入另一種生物體內。
例如，科學家看中了一種北極魚的基因，認為它有防冷凍的作用，於是將其基因分離抽出，再植入蕃茄之內，製成新種的耐寒蕃茄。
基因改造作物近年來突飛猛進，1998年全球用於種植基因改造作物之土地面積，係 1996年的13倍。在美國，25%的玉米、38%的大豆、45%的棉花為基因改造作物。我國自美國進口的大宗穀物中，超過一半即為基因改造作物。基因改造食品具有數量大、品質佳、不易感染病蟲害等優點。
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